comfort voice+美食=想餓

餓
文章日期：2008年1月25日
【明報專訊】看Nigella Lawson新一輯烹飪節目（都是前年的了），胖了不止兩個碼，面容還是那麼晶瑩。她愛弄的一些comfort food，其實對華人來說幾嚇人，像她會把大量黑糖與蜜糖等煮成濃稠的太妃醬，將之倒入四大球香草雪糕內，然後大啖大啖地吃，繼而發出滿足的驚歎，這是她的簽名式，也是誘人之處。
有一集，她炮製了一味印度式白咖喱雞，看看，終於忍不住，立刻出門蒐購，月桂葉小茴香芫荽碎……再加一瓶百搭好用的garam marsala。她常常強調自己的菜式簡易好吃，我更懶，再簡化一點；又更貪，吃完第一餐後，翌日再加多一些薯仔草菇與甘筍，愈煮愈入味，這麼一煲菜，直吃了四天，醬汁一滴不留。
錄下了節目，可能餓她餓得太久，放假兩天，竟把其中一輯聖誕特集翻看多遍，最後終於明白，不是她的美，而是她的聲音最吸引﹕軟糯溫婉，有一種了解一切的媽媽特質，是一把comfort voice。(關關：好媽媽就是美食+comfort voice.)
Jamie Oliver同樣胖了兩個碼，但這個型仔廚師明顯露出疲態。早幾年，他出盡力希望把英國小學吃垃圾餐的文化扭轉過來，駕臨校園指揮廚房。被迫吃沙律的一班小豆丁頓時群情洶湧，又抗議又罷吃，但見型仔眉頭深鎖，一副天將降大任於斯人的愁煩，未免有煞風景。搞笑的是，他推介的某些健康餐，在我們眼中不過是煎炸「熱氣」食物。還是看他未變「佬」之前的節目好玩得多，有點邋遢，有點冒失，有點無知，更是親切。
至於Anthony Bourdain，壞男人形象只是包裝，這個乾瘦煙鏟高佬的好看，在於他的自嘲與包容，包容文化，包容缺點，罵當然照罵，但沒有高高在上的心態。真的，什麼都是為了吃餐好的，連這也要說教，免了吧。
[馮肯]