郑教授请人品茶

唐朝瓷器上上品

文章日期：2008年3月22日
【明報專訊】說起唐朝的瓷器，浮現在大多數人腦海裏的，是唐三彩，彩色斑斕絢麗，造型生動誇張，讓人一見難忘。可是，以嚴格的定義來說，唐三彩不是瓷器，而是上了彩釉的陶器，以陪葬品居多。籠統而言，稱之「陶瓷」可以，稱為「瓷器」就不符合瓷器的標準了，因為瓷器燒製的火度要高，胎質要堅密不吸水，玻化程度亦高。除了唐三彩外，唐朝瓷器的製作，南北都有，在形制、胎質、釉色的發展上也是輝煌燦爛，多姿多彩的。
陸羽《茶經》卷四，論茶飲用具，有一段說到茶碗的使用，分析不同瓷窯所出茶碗的高下，列了一個排名榜。他雖然沒說誰第一誰第二，可是按照次序一一列舉，名次卻十分清楚：越州瓷第一，鼎州第二，婺州第三，嶽州第四，壽州第五，洪州第六。名次排完了，他又提出別人的不同看法，說邢窯可以媲美越窯，由此而論述了瓷器的審美標準，強調瓷色與茶湯的呼應關係。最後的結論，顯然把茶色與瓷色的對應作為品評標準之一，卻也提出了明確的品第評級基礎，把邢州白瓷打入另冊，還是越州青瓷第一。
陸羽比較邢瓷與越瓷的差別，舉了三條標準：「邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也；邢瓷類雪，越瓷類冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也。」從瓷器本身的質地而言，邢瓷色白，如銀如雪，越瓷色青，如玉如冰。拿洋人的比喻來說，就是「橘子蘋果，各美其美」，各有其追求的完美，比不出什麼高下的。陸羽評比的殺手是第三條，茶色。因為唐朝的茶，製作工藝比不上今天，製成茶餅再研磨成末，烹出的茶湯多呈暗紅色，所以盛在邢瓷白碗裏，呈丹紅色，不好看，盛在越瓷青碗裏，則有「雨過天青」的愉悅，當然就勝了一籌，成了第一。經過陸羽這麼一評，把視覺的美感與味覺的美感併合，再加上茶香的嗅覺，撫摸越瓷如冰如玉的觸覺，色香味觸融合為美感的聚合，越瓷之美當然就天下無敵了。
陸羽的評比方式，並非強詞奪理，而是有其社會共識與文化基礎的。唐詩中就有不少篇章，吟詠越瓷之美，都跟陸羽一樣，把瓷色與茶色連繫在一起。如陸蒙的〈秘色越瓷〉：九秋風露越窯開，奪得千峰翠色來。好向中宵盛沆瀣，共嵇中散鬥遺杯。又在〈茶甌〉詩中說：豈如珪璧姿，又有煙嵐色。明確指出，越瓷的「千峰翠色」、「煙嵐色」與飲茶有關，給人帶來了美感。晚唐詩人徐夤還有一首〈貢餘秘色茶盞〉說起越瓷，更是浮想聯翩，把大自然的美景全都編成了詩的意象，轉而形容越瓷秘色茶盞：捩翠融青瑞色新，陶成先得貢吾君。巧剜明月染春水，輕旋薄冰盛綠雲。古鏡破苔當席上，嫩荷涵露別江濆。中山竹葉醅初發，多病那堪中十分？這些形容大自然的美麗詞藻，全都用來點綴越瓷了，越窯的上上品秘色瓷，當然是天下第一。
唐代法門寺地宮出土文物中，皇室用的茶碗就是越窯的秘色瓷。
[鄭培凱 學者．詩人．著有《真理愈辯愈昏》等]