饕餮时间：通吃台北艋舺

街頭歌仔戲
文章日期：2010年4月23日
【明報專訊】逛台北艋舺除了到龍山寺上香湊興當然不可不也去夜市吃喝，但最好別在夜幕低垂時去，要去，最好在黃昏時分，天色開始轉暗了卻又仍未全暗，日頭太陽的熱氣消散了，涼風淡淡偷襲，小吃攤販陸續前來開檔，像蝦兵蟹將般忽地不知道從何處洶群而出把沙灘佔領。
卅分鐘內，天色一吋吋地暗下來，小吃攤檔前的燈卻一盞盞地亮起，彼此之間彷彿隱隱有著唱和默契，空氣中飄揚著聽不見的音樂。
這時候你應採用某種「吃的策略」來對付夜市，至少我是如此。
說來也很簡單﹕盡量多嚐不同美味，但吃的份量盡量地少，否則很容易便把肚皮撐脹，吃不下來，走不動了，跟福爾摩莎小吃無緣了。
所以我總從街頭吃到街尾，再由街尾吃回到街頭。先來碗鴨肉冬粉吧，加點酸菜，淡黃的湯色，像街道上矮樓邊的天空顏色。吃至半碗，必須停口了，改到另一檔攤吃一碟我的最愛蚵仔煎。香噴噴熱騰騰，咬下去，蠔汁溢出，鮮味撞擊蛋味，整道舌頭被刺激得麻痺。
當然又是只吃半碟，然後改吃虱目魚湯、花枝羹、牛肉湯麵、羊肉炒麵、台式香腸、炸豬排、炸雞腿……都要嚐嚐，不然就是白來了。所以最好別一個人去，都剩下便是極大的浪費。我若單獨前往，點菜時先對「頭家」（台語，即係老細）聲明，份量大可減少，我付的鈔票不變，請放心。
到了台灣，我也特別愛吃水餃。或因讀書時經常以水餃醫肚，我念舊懷舊。亦因1949年有不少山東人從大陸逃來，設店販吃，留下了優良的水餃傳統。我特愛吃黃牛肉水餃，連湯帶碗送來，吃它十個廿個不嫌多。
某年某月在萬華夜市吃喝前見到明華園在街頭搭棚上演歌仔戲。演員尚未登場，遊人也未坐下，空空的舞台有點冷落蒼涼卻又壓抑著一番亢奮期待，情緒落差，恍如人間實景。我久久難忘。
[馬家輝 http://www.makafai.blogspot.com]