鄭培凱。文明翻譯。

文明翻譯
文章日期：2007年9月1日
【明報專訊】北京為了迎接奧運，使出渾身解術，一下子教人文明過街，一下子教人拾金不昧，一下子教人不要隨地吐痰，一下子教人上車排隊，種種文明教程，不一而足。讓人覺得，今年是文明教育年，人人都得參加文明大躍進，以期重拾中華文明的固有風範，與國際文明接軌。想想也有趣，不就是為了個奧運嗎？自詡五千年文化，堯舜禹湯文武周公孔子，禮儀之邦，文明昌盛，怎突然就發現原來是民風澆漓，禮崩樂壞，老百姓個個像土匪呢？假如不是迎接奧運，是不是就繼續沉湎在五千年文明的輝煌美夢中，不必大搞文明運動呢？官方說，2008的北京奧運是「文明奧運」，我本來百思不得其解，奧林匹克運動與文明，有什必然的關係，有什內在的邏輯關聯？看到北京政府接二連三的大動作，在全民爭先恐後炒股炒樓之際，大搞文明禮讓，還要學習英文，見到洋人就能說「豪賭又賭」（how do you do），似乎有點明白，文明大概也可當作運動來搞，讓全國人民都像劉翔一樣，打破世界紀錄，直奔和諧社會。
北京市旅遊局鑑於中國菜的譯名不文明，如「螞蟻上樹」、「夫妻肺片」，讓洋人看了心生恐懼，不知是不是吃進一窩螞蟻，或碰上了器官販賣集團，吃了一對中國夫婦的呼吸器官，近來擬定了《中文菜單英文譯法》，收錄了2753個菜單的文明譯法，供餐館使用。
我看了幾個範例，覺得其實是杞人憂天，庸人自擾，完全摒棄自己的文化傳統，以討好無知的洋人遊客為「文明」。說「螞蟻上樹」不文明，要譯成Sauteed vermicelli with spicy minced pork，怪哉，這是菜名，還是菜式做法的說明？一道菜，文明到「無名氏」的境界，只告訴你其中有意大利細粉麵條，有碎豬肉，有辣子，用炒鍋炒出來。這是哪門子的菜名？何「螞蟻上樹」的細粉條，是綠豆粉條，不是麵條，真要吹毛求疵，難道就不怕洋人告你欺詐嗎？回鍋肉不叫Double-cooked meat 或Twice-cooked meat，非得叫Sauteed sliced pork with pepper and chili不可，又是片薄的豬肉，又是花椒，又是辣椒，又是炒，你是請食客看廚房用什食材佐料嗎？佛跳墻不准譯作Buddha jumps over the wall，一定要用文明翻譯法，作Assorted meat and vegetables cooked in embers，也不合乎自定的文明規範，不但沒說明是什肉什蔬菜，根本沒提罐中會放魚翅海參、鮑魚響螺之類，萬一洋人是穆斯林吃到豬肉怎辦？萬一有人海鮮敏感，吃了中毒怎辦？
關鍵還不在怎翻譯，關鍵在北京的文明人士腦子有問題，一心只想如何諂媚洋人遊客。請問，歐洲甜點有一客Napoleon，你會以為自己吃的是拿破侖的肉嗎？法國與意大利的餐廳是不是應該更文明點，譯成「多層酥皮中夾奶油的甜點」呢？美國人常吃的devil cake 及angel cake，你會以為他們吃魔鬼或天使嗎？
文明大躍進，神經病。(關關：那才好吃！！哈哈哈。)
[文．鄭培凱 學者．詩人 著有《真理愈辯愈昏》等